Steaks und Regionalität: Das planen die neuen Betreiber für die Stadtmetzgerei

"Was Lässiges und Modernes"

Das etwas angespannte Verhältnis zwischen dem vorherigen Betreiber und den Stadtwerken Feldkirch als Vermieter machte die Übernahme zunächst nicht einfach. Erst mussten ausstehende Details geklärt werden. "Es waren Höhen und Tiefen", meint Christof Schöch. Zeitweise habe es auch Zweifel gegeben, schlussendlich habe man sich aber gut geeinigt und werde auch tatkräftig unterstützt. Die beiden jungen Metzger wollen in der alten Metzgerei "was Lässiges und Modernes aufziehen". Grundsätzlich könnten sie das Geschäftslokal so übernehmen, sie wollen aber noch einiges an Sortiment und Einrichtung verändern. So solle es etwa künftig eine Imbissecke geben.

Steaks als Spezialität

"Natürlich spezialisieren wir uns auch auf etwas", so Marxer. Steaks sollen der neue Schwerpunkt werden. Ein Rinderlieferant aus Brederis und ein Schweinelieferant aus Gisingen sind gefunden. Neben den regionalen Köstlichkeiten soll aber auch irländisches oder amerikanisches Steakfleisch angeboten werden. "Ziel ist eigentlich im Laufe vom Mai zu eröffnen", gibt Schöch einen Ausblick. Sie sind derzeit noch auf der Suche nach motivierten Mitarbeitern: "Wir sind herzliche Jungs, sag ich mal", so Schöch. "Motiviert und jung - bei uns kann man viel haben und kann auch viel lernen."

(Red.)