Keksproduktion läuft auf Hochtouren

Wir durften Konditormeister Michael Biedermann und seinen sechs Mitarbeitern bei der Produktion über die Schulter schauen.

„Während der Adventszeit dauert ein Arbeitstag gut und gerne zwölf Stunden. Aber mit einem motivierten Team macht die Arbeit einfach Spaߓ erklärt Chefkonditor Michael Biedermann. So werden in der Konditorei Schnell beispielsweise 15 Kilogramm Vanillekipferl pro Tag hergestellt. Und auch kurzfristige Sonderbestellungen wie etwa 3.000 Zimtsterne oder 100 kg Teegebäck werden von dem siebenköpfigen Team mühelos bewältigt. Alles ohne Maschine – in reiner Handarbeit.

Auch der Konditor selbst greift bei den süßen Leckerein immer wieder gerne zu. „Ich mag eigentlich alle Sorten. Hauptsache süß und mit Schokolade“ schwärmt Michael Biedermann.