Bestimmte ungesättigte Fettsäuren stehen in Verdacht, Erkrankungen wie Arteriosklerose und Herzinfarkt zu begünstigen. Backmargarinen und daraus hergestellte Lebensmittel wie Gebäck, Snacks und besonders Blätterteig weisen teilweise sehr hohe Gehalte von Transfettsäuren auf, sagte der Ernährungswissenschafter Gerhard Jahreis am Donnerstag.
Die Forscher haben mehr als 800 Lebensmittel untersucht. Dabei stellten sie bei etwa jedem Fünften einen leicht bis stark erhöhten Transfettsäure-Gehalt fest.
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