Wenn Johannisbeeren auf Schnee treffen

Kinderseite (cth) Sommerzeit ist Beerenzeit. Ob süß oder säuerlich, Beeren schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch richtig gesund. Die Lieblingsbeeren von Kinderreporterin Ida-Marie sind aktuell die roten Johannisbeeren, auch „Ribisel“ genannt. Sie stecken voll mit Vitaminen – sie enthalten dreimal so viel Vitamin C wie Orangen, dazu Beta-Carotin, B-Vitamine, viel Eisen und Calcium!

Man kann die kleinen, säuerlichen Beeren direkt vom Strauch naschen oder als Nachtisch, als Eis, Marmelade und verarbeitet in einem leckeren Kuchen. Ein echter Klassiker und einer von Ida Marie´s Lieblingskuchen ist die Johannisbeertorte mit „Schneehaube“. So kommt es mitten im Sommer zur unglaublichen Begegnung von Beeren und „Schnee“. Und die funktioniert hervorragend!

Und so bereitest du die Ribiseltorte mit Schnee – „Baiserhaube“ zu:

Für den Mürbteig benötigt man 200 g Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz und etwas Zitronenschale. Aus den Zutaten wird ein Teig geknetet und dieser in eine gefettete Springform gedrückt. Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig einstechen und den Kuchen anschließend circa 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit wird aus 3 Eiweiß Schnee fest geschlagen. 160 g Zucker langsam einrieseln lassen und dann circa 260 g Johannisbeeren vorsichtig unter den Eischnee heben.

Nach 15 Minuten den vorgebackenen Teig herausnehmen und den Ribiselschnee darüberstreichen. Die Temperatur jetzt auf 140 Grad zurückdrehen und den Kuchen anschließend 15-20 Minuten fertig backen.

Am besten schmeckt die fruchtige Torte noch warm – Guten Appetit!