Weltmilchtag am 01. Juni

Sie ist auch eine wichtige Kalziumquelle, um Knochen und Zähne aufzubauen und zu erhalten. Milch dient somit als Energiequelle, stärkt das Immunsystem und hilft, einen gesunden Blutdruck aufrechtzuhalten und Muskeln aufzubauen. 75 Liter Milch trinkt jeder Österreicher pro Jahr Wie beliebt Milch ist, zeigt sich anhand des Pro-Kopf-Verbrauchs. Dieser hält sich seit vielen Jahren auf einem konstanten Niveau. Pro Jahr konsumieren Frau und Herr Österreicher im Schnitt 75 Liter Milch. Am beliebtesten ist die „länger frisch“-Milch.

Sie macht einen Anteil von 65 Prozent am Konsum aus, 16 Prozent sind Frischmilch. Ein Viertel der Milch wird in Bio-Qualität getrunken. Darüber hinaus isst jeder Österreicher im Schnitt 23 Kilo Käse und rund fünf Kilo Butter pro Jahr. Vorarlberg ist Käseland Nummer 1 in Österreich In Vorarlberg werden fast 85 Prozent der erzeugten Milch zu Käse veredelt. Insgesamt werden pro Jahr 13.500 Tonnen Käse erzeugt, insbesondere Hartkäse (6.200 Tonnen) und Schnittkäse (5.800 Tonnen).

Die über 70 Käsesorten zeigen die Innovationskraft und Produktvielfalt, welche unsere Sennerinnen und Senner in den 23 Verarbeitungsbetrieben, auf den 120 Sennalpen und in der bäuerlichen Direktvermarktung erzeugen.

Factbox
100 ml Milch bestehen aus:
 87 % Wasser
 4,8 % Milchzucker
 0,1 bis 4,0 % Milchfett
 3,3 bis 3,4 % Milcheiweiß
 0,75 % Mineralstoffe (Kalzium, Zink, Magnesium, Jod, Phosphor, Natrium und Kalium)
 Vitamin A, B, B12 und C, D, E
 Folsäure
 Enzyme