Der 35-Jährige überzeugte mit “moderner internationaler Küche, angereichert mit einer starken Prise Individualität, geprägt durch die Saisonalität und Hochwertigkeit der verwendeten Produkte”.
Der Drei-Hauben-Koch erreichte im Guide “Gault Millau” 18 von 20 Punkten und gewann damit den 26. Bewerb zum “Koch des Jahres”. Der in Geislingen (Deutschland) geborene Feinschmecker kam nach Führungsfunktionen in mehreren angesehenen deutschen Restaurants 1996 nach Österreich. Bis 2001 war er im Schloss Prielau in Zell am See als Chef Poissonier tätig. Seit 2002 arbeitet Probost als Küchenchef im Restaurant Giggeler Stuba im Burg Vital Hotel in Oberlech. 1999 wurde er bereits als “Gault Millau-Newcomer” ausgezeichnet.
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