Sauerkraut einschneiden

Dort waren wir unter Dach und konnten unsere Arbeitsplätze aufbauen.

Krautköpfe wurden geputzt, halbiert und mit den scharfen Hobeln in feine Streifen geschnitten. Gewürzt mit Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel und fallweise mit etwas Zucker wurde das Kraut in die Gärtöpfe oder Gläser gefüllt und so lange festgedrückt, bis leicht Saft austrat. Fleißige Helfer brachten die gefüllten Töpfe zu den Fahrzeugen.