Page 1Page 1 CopyGroupGroupPage 1Combined ShapePage 1Combined ShapePage 1Triangle Page 1 VNVorarlberger Nachrichten Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1 Rectangle 9 Combined ShapeCombined ShapePage 1Page 1Page 1Page 1Page 1AAAAPage 1 Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1Page 1

"Nose to Tail" – Event

v.l.n.r.: Alexander Kowarc, Marc Bösche, Jeremias Riezler und Tom Heinzle
v.l.n.r.: Alexander Kowarc, Marc Bösche, Jeremias Riezler und Tom Heinzle ©Angelika Stöckler und Marc Bösche
 Begeisterte Fachleute aus Gastronomie, Hotellerie, Küche, Landwirtschaft und Metzgerei waren am Montag, 7. Mai zu Gast beim Workshop im Kleinwalsertal.
"Nose to tail" in Riezlern Mai 2018

Riezerln Für authentische Genüsse, effiziente Fleischverarbeitung und höhere Wertschätzung des Tieres organisierte Alexander Kowarc (MEHRWERT-Beauftragter) gemeinsam mit Bodensee PURE, Christian Beck und Florian Roth (Metzgerei Beck & Räucherkammer), Jeremias Riezler (Walserstuba) und Grillprofi Tom Heinzle eine kulinarische Weiterbildungsveranstaltung im Kleinwalsertal. Unterstützt wurden sie von Gaby und Anton Fetz (Schlacht- und Zerlegebetrieb) sowie Marc Bösche (Bodensee Pure).

Metzgermeister Florian Roth demonstrierte die „Special Cuts“ der Fleischzerlegung vom „Großen Bavette“ über „Skirt“ bis zu „Flat Iron“ und gab Wissenswertes übers Schlachten und Zerlegen weiter. Anschließend bereiteten Haubenkoch Jeremias Riezler und Grillprofi Tom Heinzle in gekonnter Manier traditionelle und innovative Gerichte aus regionalem Rindfleisch zu und Christian Beck lud zur Besichtigung seines Verkaufslokals „Räucherkammer“ ein.

(Quelle: Bodensee Pure)

 

home button iconCreated with Sketch. zurück zur Startseite
  • VOL.AT
  • Gemeinde
  • "Nose to Tail" – Event
  • Kommentare
    Kommentare
    Grund der Meldung
    • Werbung
    • Verstoß gegen Nutzungsbedingungen
    • Persönliche Daten veröffentlicht
    Noch 1000 Zeichen