Lieblings-Mittagessen: Süßkartoffeln mit Avocado und Tomatensalsa

Die Hauptzutat? Süßkartoffeln! Diese werden in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken, bis sie schön weich und leicht knusprig sind.

Doch das Highlight liegt im Topping: Eine frische Avocado und eine selbstgemachte Tomatensalsa, die aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen besteht. Zum Schluss kommt noch ein Klecks Skyr oder Joghurt obendrauf – und fertig ist das perfekte, nährstoffreiche Wohlfühlgericht!