Lehre zum veganen Koch hat gute Chancen

Ab Herbst 2024 könnten laut Joachim Ivany von der Grünen Wirtschaft die ersten Lehrlinge mit der dreijährigen Ausbildung beginnen, berichtete "Der Standard" in der Donnerstag-Ausgabe. Die Plänen sind schon länger am Tapet.

Lehre zum veganen/vegetarischen Koch hat gute Chancen

Ivany stieß mit seinem Vorhaben für eine fleischlose Kochlehre vorerst bei den Kammerfunktionären wie berichtet auf Widerstand. Sie befürchteten eine verwässerte Ausbildung und berufliche Sackgassen. Gastro-Spartenobmann Mario Pulker sprach gegenüber der APA davon, dass es vielleicht einen "vegan/vegetarischen Speisenzubereiter", nicht aber einen Koch oder Köchin geben könne. Er wollte aufs Berufsbild und nötige Berichte warten.

Lehrberufsbild und Motivenbericht sind fertig

Inzwischen ist das Lehrberufsbild und der Motivenbericht laut Zeitungsbericht fertig und wird vom Institut für Bildungsforschung der Wirtschaft begutachtet. Demnächst sollen die Unterlagen den Bundesberufsausbildungsbeirat passieren. Und das Wirtschaftsministerium werde sich im November dieses Themas annehmen. Die Arbeitsgruppe rund um Ivany - renommierte Gastronomen, Gewerkschafter, Händler und die Vegane Gesellschaft Österreich - hofft, dass die Ausbildung im Herbst 2024 starten kann.

Entwurf für vegane und vegetarische Kochlehre liege vor

Der Chef des Gastronomieverbands in der Wirtschaftskammer, Thomas Wolf, bestätigte gegenüber der Zeitung, dass der Entwurf für eine vegane und vegetarische Lehre vorliege. Nächste Woche werde in der Kammer erörtert, inwieweit sich diese Ausbildung mit der Kochlehre vereinbaren lasse.

Wirtschaftsministerium müsse grünes Licht zu Ausbildung geben

Als nächstes müsse das Wirtschaftsministerium im Herbst grünes Licht zu der Ausbildung geben. Dann könne sich ein Team von Experten mit der Ausarbeitung der Details bis hin zur Planung der Berufsschule beschäftigen.

(APA/Red)