Ketchup und Grillsaucen meist Zucker- und Fett-Bomben

Unter die Lupe genommen wurden sowohl Marken- als auch Diskont-Produkte - darunter auch in jeder Kategorie Bio-Produkte. Bei Ketchup und BBQ-Saucen sticht vor allem der teilweise extrem hohe Zuckergehalt ins Auge. Bei den Cocktail-Saucen zeigen sich vor allem beim Fettgehalt deutliche Unterschiede.

Ketchup: Große Unterschiede bei Zucker- und Salz-Gehalt

Der Spitzenvertreter in puncto Zuckergehalt ist das Tomatenketchup von Heinz: Über ein Stück Würfelzucker steckt in einer Portion Ketchup (gerechnet mit 20 g). Heidi Porstner, Leiterin von foodwatch Österreich und Ernährungswissenschafterin, sagt dazu: "So süß muss Ketchup echt nicht sein. Andere Hersteller schaffen es mit deutlich weniger Zucker. Ketchup gehört für viele von uns einfach zum Grillen dazu. Dass man da aber gleich so viel Zucker auf den Grillteller serviert bekommt, ist nicht notwendig."

Bei den untersuchten Bio-Produkten gibt es auch deutliche Unterschiede beim Salzgehalt. Im salzigsten Produkt, dem Bio Tomaten Ketchup von Byodo, ist fast doppelt so viel Salz drin wie beim Bionatura Ketchup von Hofer.

BBQ-Saucen: Die Nachspeise neben dem Hauptgang

Noch drastischer hinsichtlich des Zuckergehaltes sieht es bei den Barbecue-Saucen aus. Der Zuckergehalt des Spitzenreiters dieser Kategorie ist die BBQ-Sauce von Develey. Heidi Porstner kommentiert: "Mit einer Portion der Develey BBQ-Sauce liegen umgerechnet gleich 2 Stück Würfelzucker neben dem Steak, dem Grillkäse oder der gegrillten Zucchini auf dem Teller. Da isst man die Nachspeise schon mit dem Hauptgang mit."

Andere Hersteller schaffen es mit deutlich weniger Zucker: Die BBQ-Sauce von Thomy kommt im Vergleich zur Barbecue-Sauce von Develey mit der Hälfte des Zuckers aus.

Cocktail-Saucen: Deutliche Unterschiede im Fett-Gehalt

Bei den Cocktail-Saucen spielt Zucker als Zutat eine untergeordnete Rolle. Dafür gibt es beim Fettgehalt deutliche Unterschiede. Im foodwatch Grillsaucen-Check sind zwei bekannte Marken am obersten und am untersten Ende der Skala: Die Cocktail-Sauce von Felix enthält fast doppelt so viel Fett wie die Cocktail-Sauce von Kuner. Hinsichtlich des Fett-Gehaltes schneiden auch die Diskontmarken von Hofer (Le Gusto) und Lidl (Kania) ähnlich ab wie Kuner.

Hier der Zutaten-Check zu Ketchup, Barbecue- und Cocktailsaucen in Österreichs Supermärkten im Überblick.

Tipps zur Grill-Saucen-Wahl von foodwatch Österreich

(Red.)