Ernährungstipps: Gesund durch die Sommerhitze

Gabriele Brazda, Diätologin im Donauspital: “Am besten werfen wir dabei einen Blick auf den Speiseplan unserer südlichen Nachbarn am Mittelmeer.” Mageres Fleisch und Fisch – am besten gedünstet oder gegrillt – belasten den Körper weitaus weniger als Schnitzel, Burger und Co. Eine Vielfalt an Gemüse, Salaten und Hülsenfrüchten liefern neben Ballaststoffen die wichtigen Vitamine und Mineralstoffe. Getreideprodukte und Kartoffeln runden den Menüplan der mediterranen Küche ab. “Das Essen darf durchaus kalt bleiben, aus ernährungsmedizinischer Sicht gibt es an besonders heißen Tagen keinen Grund für die tägliche warme Mahlzeit”, so Brazda.

Nicht aufs Trinken vergessen
Ebenso wichtig wie die Wahl des Essens ist auch das ausreichende Trinken. Mindestens zwei bis drei Liter pro Tag sollten konsumiert werden. Um den erhöhten Flüssigkeitsbedarf zu decken, eignen sich am besten Leitungswasser, Mineralwasser, stark verdünnte Fruchtsäfte und ungesüßter Tee. Alkoholische Getränke und Softdrinks sollten hingegen vermieden werden.

Obst gilt als gesund, entschlackt und liefert wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Es enthält aber auch verschiedene Zuckerarten, vor allem Fruchtzucker. Dies sollte bei einer eventuellen Fruktose-Unverträglichkeit beachtet werden. Auch die Kalorienanzahl ist nicht zu unterschätzen. Als Faustregel gilt: Zwei Portionen (in etwa, was in zwei Hände passt) pro Tag sind ausreichend.

Gesunde und schmackhafte Rezepte zum Ausprobieren
Kichererbsen-Schafkäse-Salat:
1 Dose Kichererbsen 3 Tomaten 10 schwarze Oliven roter Zwiebel 3 EL gehackte Petersilie ev. 1 EL gehackte Minze Marinade aus Saft einer halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz, grober Pfeffer 100 g Schafkäse

Eistee mit Zitrone:
1,5 l kochendes Wasser 2 Beutel Schwarztee 2 Beutel Pfefferminztee Saft von 1 ½ Zitronen einige dünne Zitronenscheiben etwa 20 Eiswürfel

Noch mehr gesunde Rezepte finden Sie unter: www.vienna.at/schlank