Wie bitte? Vegane Weißwurst auf der Münchner Wiesn

Ein Jahr Entwicklungszeit

Die Weißwurst - der traditionelle bayerische Klassiker - wird erstmals auch vegan angeboten. Ursprünglich aus Kalb- und Schweinefleisch, wird es heuer eine Variante aus Erbsenprotein geben. Die Entwicklung der veganen Weißwurst hat rund ein Jahr gedauert und eine halbe Million Euro gekostet.

Neue Wurst, ganz anders

Eins zu eins wie das Original ist die vegane Variante aber nicht. Erstens: Sie ist kleiner, deshalb werden drei statt nur zwei Würste auf der Wiesn serviert. Zweitens: Sie hat keine Haut, mit dem traditionellen Auszuzeln ist also nichts. Manche wirds freuen, Puristen schlagen die Hände über dem Kopf zusammen.

Kosten soll die vegane Portion Weißwurst mit Breze und süßem Senf auf der Wiesn 7,50 Euro. Ausgedacht hat sich die kulinarische Neuerung Wiesn-Chef Clemens Baumgärtner. Entwickelt und produziert wird sie von Greenforce, einem Hersteller von Fleischersatzprodukten.

Oktoberfest in Zahlen

Zur Einordnung: Am Oktoberfest wurden 2018 in zwei Wochen von rund 6,3 Millionen Besuchern 7,5 Millionen Liter Bier, 450.000 Hähnchen, 540.000 Bratwürste, 130 Ochsen und fast 50.000 Kilogramm Fisch verspeist.

(VOL.AT)