Video-Rezept der Woche: Crepes mit Spinat-Schafkäse

Zutaten:

für die Crepes:
60 g Mehl
1 dl Milch
2 Stk. Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Für den Spinat:
500 g Spinat
100 g Schafkäse
½ Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
2 Stk. Tomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Spinat waschen und grob schneiden.
2. Knoblauchzehe schälen, evtl. den Trieb entfernen und in feine Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Tomate waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
5. Spinat, Knoblauch und Zwiebel in einem Topf anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
6. Die Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Crepes in einer Pfanne dünn backen, mit dem Spinat füllen und zusammenklappen.