Rezepte der VOL- User: Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Zanderfilet

Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Zanderfilet

Zutaten für 4 Personen:

Einlage:

Zubereitung:

 Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls grob schneiden. ÖI in einem geräumigen Topf erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen und mit etwas Wasser untergießen. Mit Suppenpulver würzen. 15 bis 20 Minute leicht köcheln. Obers zufügen, die Suppe nochmals aufkochen lassen und im Standmixer fein pürieren.  Zanderfilet in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Petersilie, Knoblauch und Paprikapulver marinieren und in aufschäumender Butter kurz durchschwenken. Fischstücke in vorgewärmte Teller einlegen, mit heißer Suppe übergießen und mit frischen Schwarzbrotcroûtons servieren.

Weintipp: Blafränkisch Bodigraben 2004, Juliana Wieser, Neckenmarkt

Garzeit: 25 Minuten.