Rezept für Makronen

Zutaten:

Zubereitung:

1) Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker dazugeben und weitere 15 Minuten rühren. Nun die Mandeln oder Kokosraspeln und Gewürze nach Belieben unterheben.2) Dann mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech oder auf kleine Oblaten setzen. Die Makronen bei milder Hitze (160 °C) etwa 15 Minuten backen.

3) Nussmakronen schmecken besonders gut, wenn man die Nüsse röstet, bevor man sie reibt. Mandelmakronen entfalten ihr volles Aroma, wenn man etwas Bittermandelöl hinzufügt. Schokoladenmakronen werden auf die gleiche Weise bereitet. Man fügt der Masse 1–2 EL Kakao hinzu. Vielleicht auch noch etwas gehackte Zartbitterkuvertüre (30 g).

Tipp : Ausschlaggebend für ein gutes Gelingen ist die Frische der Eier! Es empfiehlt sich, Makronen vor dem Backen mindestens einige Stunden abtrocknen zu lassen, damit die Oberfläche nicht reißt.

Dieses Rezept stammt aus: Annelie Wagenstaller: Plätzchen-Zeit. Weihnachten mit der Müllermeisterin, München (blv), 2013, 168 S., Hardcover, ca. 120 Farbfotos, ISBN: 978-3-8354-1152-4, Preis: 25,70 €

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