Mit Gemüse gesund durch den Winter

Gemüse für Spätpflanzung

Zum Glück gibt es am Mahlerhof in Höchst und in den gut sortieren Gärtnereien des Landes robuste Gemüsearten für die Spätpflanzung. Die Kulturzeit dieser Blattgemüsearten wurde durch die Vorkultur von Setzlingen etwas verkürzt. Jetzt pflanzt man die Gemüse-Teenager auf die frei werdenden Beete und ins ungeheizte Gewächshaus.

Bis Mitte November wachsen die robusten Wintergemüse­arten und legen ordentlich an Blattmasse zu. Danach ist der Massenzuwachs überschaubar. Das macht aber nichts, denn die Pflanzen bleiben trotzdem frisch. Selbst bei tiefen Temperaturen und leichten Frösten.

Frost ist kein Problem. Die vom Gärtner speziell für den Winter­anbau gewählten Gemüsesorten trotzen der Kälte. Frieren die Blätter ein, spielt das auch keine Rolle. Sie tauen ja wieder auf und lassen sich dann problemlos ernten.

In den beiden letzten Wintern gab es bis knapp vor Weihnachten überhaupt keine Fröste im Rheintal. Ideale Bedingungen für spätes Frischgemüse. Man konnte täglich Pflanzenteile aus dem eigenen Garten genießen. Ganz ohne Transport, frisch auf den Teller. Vitamine im Winter, Wintamine sozusagen, aus eigenem Anbau!

Robust

Was kann man jetzt noch setzen? Zu den robustesten Gemüsearten zählen Nüsslisalat, Spinat, Rucola, Salat­rauke, asiatische Senfkohlarten wie Mizuna, Tatsoi und Wasabino, Eichblattsalat, Hirschhornwegerich, Blattpetersilie, Babyleaf-Schnittsalate und anderes. Sie sind jetzt als Setzlinge erhältlich und können noch Anfang September ins Beet.

Weitere Gemüsearten sind ebenfalls wintertauglich, haben jedoch eine längere Entwicklungszeit. So werden Grünkohl, Kohlsprossen, Röschenkohl, Winterlauch, Winterkohl und so weiter bereits im Frühsommer gepflanzt. Nur dann wird aus ihnen eine stattliche Pflanze. Dem Frost trotzen sie. Im Gegenteil, erst durch tiefe Temperaturen wird ihr Geschmack milder und runder.

Nutzen Sie die leeren Beete für neuerlich vitaminreiches Gemüse aus eigenem Anbau!