Zutaten für ca. zwölf Muffins:
- 6 bis 8 Eier
- 1/2 Schafskäse
- 1 Tomate groß
- 1 Hand voll Rucola
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Eier mit den restlichen Zutaten gut verquirlen und in ein mit Olivenöl gefettetes Muffinbackblech geben. (Wer so eins nicht zuhause hat, kann auch die Masse in kleine hitzebeständige Tassen reingeben).
Bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Backrohr backen. Fertig ist das leckere Frühstück. ☀
Tipp: Putenschinken klein schneiden und untermischen – lecker!
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