Extrawurst ist frei von Keimen

Untersucht wurde im Juni und Juli in 15 Wiener Supermarktfilialen, alle frisch aufgeschnittenen Proben waren am Tag des Einkaufs in Ordnung. Bei einer zeigte die mikrobiologische Untersuchung zwar eine leicht erhöhte Keimzahl, war aber noch nicht zu beanstanden. „Das ist sehr erfreulich. (…) Gerade aufgeschnittene Wurst ist mikrobiell sehr anfällig“, sagt AK-Experte Heinz Schöffl, „wichtig für die Qualität sind eine gute, durchgängige Kühlung, aber auch hygienische Arbeitsbedingungen.“

Die Proben wurden ab dem Einkauf ordnungsgemäß gelagert und noch am Tag des Einkaufes sowohl sensorisch als auch mikrobiologisch untersucht und beurteilt. Die mikrobiologische Untersuchung erfolgte auf Gesamtkeimzahl, Lactobacillen, Enterbacteriaceen und Listeria monocytogenes. Einkauf und Beurteilung übernahm die Lebensmittelversuchsanstalt Wien.