Es duftet schon nach Weihnachten

In den nächsten Wochen duftet es in vielen Vorarlberger Haushalten wieder verführerisch nach Weihnachtsbäckereien. Für begeisterte Keks-Bäckerinnen haben die Kochbuchautorinnen Rosa Beer und Regina Schwärzler die beliebtesten Weihnachtsbäckerei-Rezepte in ihrem Werk vereint. So finden sich neben Weihnachtsstollen, Birnenbrot und Adventstrudel auch herrliche Keksrezepte. Drei stellen sie hier vor.

Linzer Augen

Zutaten: 100 g Zucker (1 Teil), 200 g Butter (2 Teile), 300 g Mehl (3 Teile), 1 Eidotter, Gewürze nach Geschmack (Zitrone, Vanille usw.), Marillenmarmelade oder Johannisbeermarmelade, Staubzucker.

Aus Zucker, Butter, Mehl und Eidotter sowie den Gewürzen rasch einen Mürbteig kneten und diesen dan rasten lassen.

Den Teig ausrollen und Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheibe in der Mitte mit kleine Löchern versehen, auf ein Backblech legen und bei 200®C ca. 10 Minuten backen. Erkalten lassen. Oberteile mit Staubzucker bestreuen, die Unterteile mit Marmelade bestreichen und beide zusammensetzen.

Nussstangerl

Zutaten: 100 g Weizenmehl, 100 g Walnüsse (fein gemahlen), 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Eiweiß flüssig, 2 Tropfen Bittermandelöl. Glasur: 100 g Kochschokolade, 70 g Butter.

Alle Zutaten rasch zu einem Teig verareiten und eine Stunde kühl stellen. Anschließend fingerdicke Rollen formen, diese in Zahnstocherlänge schneiden und bei Mittelhitze 15 bis 20 Minuten backen.

Schokolade und Butter vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Die beiden Enden der ausgekühlten Nussstangen in Schokoglasur tauchen.

Schoko-Makronen

Zutaten: 250 g Mandeln, 100 g Milchschokolade, 4 Eiweiß, 150 g Zucker, kleine Oblaten, kleine Walnusskerne.

Mandeln mit der Schale reiben, Schokolade fein reiben. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und mit Zucker gut ausschlagen. Mandeln und Schokolade unterheben. Backoblaten auf ein mit Wasser abgespültes Blech setzen. Mit dem Spritzsack (Lochtülle) kleine Häufchen dressieren. Walnusskerne draufsetzen. Bei Mittelhitze 12 bis 15 Minuten backen. Tipp: Schokogebäck darf nicht dunkel werden, es schmeckt sonst bitter!