Ein Wirtshaus mit Herz: Das Rössle holt sich den Landestitel

Ein Betrieb mit Geschichte – und neuer Energie

Das Rössle ist ein Haus mit Tradition. Rund 370 Jahre alt, beherbergt es heute weit mehr als bloß hungrige Gäste. Es ist Treffpunkt, Bühne für Herzlichkeit und ein Ort, an dem ein junges Team mit viel Idealismus neue Maßstäbe setzt. Die Auszeichnung als „Wirtshaus des Jahres 2025“ sei deshalb nicht nur eine Bestätigung, sondern auch ein Auftrag, sagt Riccarda Borg: „Das ist wie ein kleiner Traum, der wahr wird.“

Von der Hüttenhilfe zur Gastronomin mit Vision

Aufgewachsen in Bludesch, hat Riccarda Borg früh ihre Leidenschaft für die Gastronomie entdeckt. Schon mit 14 Jahren arbeitete sie auf Hütten, später in renommierten Lokalen – unter anderem in Saint-Tropez – und schließlich im Tourismusverband Brandnertal. Als ihre Eltern 2020 das Rössle übernahmen, war für sie klar: Hier will sie ihre Vorstellung von Gastlichkeit verwirklichen.

Doch der Start war alles andere als einfach. „Wir haben im Jänner übernommen, im März mussten wir wegen Corona zusperren“, erzählt sie. Es folgten Umbau, Neuanfang, Lockdowns – und dennoch entstand etwas Besonderes: „Heute haben wir ein junges, engagiertes Team, das mit ganzem Herzen dabei ist.“

Ein Ort für alle – von Stammgästen bis zu internationalen Besuchern

Das Rössle ist längst mehr als nur ein Gasthaus. Es ist ein Treffpunkt für Einheimische, eine Heimat für Stammtische und ein Anziehungspunkt für Gäste aus ganz Vorarlberg – und darüber hinaus. Die Mischung sei das Geheimnis, sagt Riccarda: „Wir haben Gäste von überall – aber auch die alten Rössle-Stammgäste sind wieder zurückgekehrt. Das bedeutet mir sehr viel.“

Eine Küche mit Haltung

„Gute Zutaten, Leidenschaft und Regionalität“, so bringt Küchenchef Tibor das Erfolgsrezept der Rössle-Küche auf den Punkt. Eier, Käse, Fleisch – vieles stammt aus der Umgebung. Der Anspruch: ehrlich kochen, mit Geschmack und Charakter. „Ich kann eigentlich nur kochen – aber das dafür richtig“, sagt er lachend.

Auch im Service ist die Freude spürbar. Sabrina, langjährige Mitarbeiterin, sagt: „Natürlich gibt es Stresssituationen – aber wir sind ein Team, das zusammenhält. Und unsere Gäste spüren das.“

Eine Wirtschaft mit Herz

Was Riccarda Borg antreibt, ist mehr als bloß wirtschaftlicher Erfolg. Es geht ihr um Werte, um das Zwischenmenschliche – und darum, junge Menschen für die Gastronomie zu begeistern. „Ich wünsche mir, dass wieder mehr junge Leute diesen Beruf als das sehen, was er sein kann: erfüllend, kreativ, lebendig“, sagt sie.

Die Auszeichnung als „Wirtshaus des Jahres“ sei daher auch ein Zeichen: für einen Ort, an dem man nicht nur gut essen, sondern sich auch zu Hause fühlen kann.

Fazit

Das Gasthaus Rössle in Nenzing ist ein Beispiel dafür, wie viel Kraft in einem klaren Konzept, echtem Engagement und authentischer Gastfreundschaft steckt. Riccarda Borg und ihr Team haben mit Leidenschaft und Weitblick aus einem Traditionshaus ein echtes Vorzeigewirtshaus gemacht – und damit völlig zu Recht den Titel „Wirtshaus des Jahres 2025“ geholt.

Quelle: LÄNDLE TV