Die Megatrends in Sachen Esskultur und Ernährung

Algen und Insekten

"Die Fleischersatzprodukte der ersten Generation hatten viele Zusatzstoffe. Nun hat man irrsinnig viel erforscht und da tut sich sehr viel. Die Frage ist, welche Art von Fleischersatz brauchen und wollen wir", so Rützler. Es gebe auch neue Technologien, mit denen man sich zu wenig auseinandersetze. Präzisionsfermentation, Insekten oder Algen beispielsweise. "

Auch Laborfleisch ist ein Thema. In Singapur ist es seit vergangenem Jahr erlaubt. Die Technik, die dahinter steckt, ist in-vitro. Man rechnet damit, dass die USA und Israel bald folgen. Rind, Schwein, Huhn, Gänseleber werden quasi vermehrt."

"Wir sind dabei, gesellschaftlich neu auszuhandeln, was ist beim Essen richtig oder falsch. Da geht es auch um Moral und Ethik. Man will niamanden etwas wegnehmen. Es geht vielmehr darum, eine nachhaltigere Zukunft zu haben."

Die ganze Sendung zum Nachsehen

(VN/VOL.AT)