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Vorarlberg: Mhhh lecker: Eisgenuss im Ländle ist bedenkenlos möglich

Kaum Beanstandungen bei Betriebs- und Laboruntersuchungen von Speiseeis in Vorarlberg.
Kaum Beanstandungen bei Betriebs- und Laboruntersuchungen von Speiseeis in Vorarlberg. ©VN/Steurer
In den Sommermonaten gilt der Qualität von Speiseeis und der Einhaltung der Hygienebestimmungen in den Betrieben besonderes Augenmerk. Eiserzeuger und Eisverkäufer werden verstärkt kontrolliert. In den letzten Wochen haben die Lebensmittelkontrolleure des Umweltinstituts 21 Betriebe inspiziert und 48 Eisproben zur chemischen und mikrobiologischen Untersuchung gezogen.


Die Herstellung und der Vertrieb von Speiseeis verlangen höchste hygienische Anforderungen, da bestimmte Bakterien gerade im Speiseeis einen günstigen Nährboden vorfinden. Bei der Untersuchung von Speiseeis liegt daher das Hauptaugenmerk auf der Lebensmittelhygiene beziehungsweise auf einer möglichen Verkeimung der Proben. Die bakteriologischen Untersuchungen der Speiseeisproben erbrachten anstandslose Befunde, lediglich in einer Eisprobe war eine leicht erhöhte Keimzahl festzustellen.

Geringe Mengen Desinfektionsmittel

Aufgrund der sensiblen hygienischen Bedingungen werden zur Reinigung der Arbeitsgerätschaften oftmals Desinfektionsmittel eingesetzt. Geringe Spuren von Desinfektionsmitteln waren in einigen Eisproben nachweisbar, allerdings deutlich unterhalb des Grenzwerts. Da bestimmte desinfizierende Stoffe auf Kunststoff- und Edelstahloberflächen gut anhaften, wird die Empfehlung ausgesprochen, nach der Reinigung die Arbeitsgeräte mehrfach gründlich mit heißem Wasser nachzuspülen.

Weitere chemische Untersuchungen betrafen deklarationspflichtige Süßungsmittel, diesbezüglich konnten in keiner Probe unerlaubte Zusätze nachgewiesen werden.

(VLK)

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