Der Schweizer Großhändler Coop plant bereits den Einstieg in diese Marktlücke und nimmt etwa Insekten-Burger oder Hackbällchen in sein Sortiment auf.
Außergewöhnliche Speisen
Das Schweizer Start-Up Essento, das sich auf insektenhaltige Gerichte spezialisiert und sogar schon ein Insekten-Kochbuch herausgebracht hat, soll mit Coop zusammenarbeiten. “Trends aufzuspüren und Innovationen umzusetzen, gehört zu unserem Erfolgsrezept”, erklärt Roland Frefel, Leiter der Frischprodukte von Coop gegenüber “20 Minuten”. Für die Erweiterung des Sortiments sprechen laut Coop mehrere Gründe.
Insekten seien äußerst proteinhaltig und schmecken gut, meint Coop. Mehlwürmer hätten ein nussiges Aroma und Heuschrecken schmeckten etwa wie Hühnchen. Im Vergleich zur Zucht von Vieh oder Fisch bräuchten Insekten in der Zucht aber deutlich weniger Wasser oder Futter.
Ob das neue Konzept allerdings Erfolg hat, wird sich wohl erst nächstes Jahr zeigen. Bei vielen Personen werden Insekten leider immer noch mit Ekel in Verbindung gebracht. Was meinen Sie? (red.)
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