Köstliche Faschingskrapfen selbst zubereiten!

Folgende Zutaten werden für ca. 40 kleine Krapfen benötigt:

500 g Kuchenmehl, 2 Päckchen Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe, 2 Eier, 3 Dotter, 1 TL Salz, 2 EL Zucker, 1EL Vanillezucker, 100 g Butter, 100 ml Milch, 1 Schuss Rum

Marillenmarmelade und etwas Rum zum Füllen, reichlich frisches Frittieröl (am besten Raps- oder Erdnussöl), Staubzucker zum Bestreuen

So werden die leckeren Krapfen gemacht:

Mehl sieben und mit den trockenen Zutaten mischen. Milch erhitzen, Butter darin schmelzen und mit Eiern, Dottern und Rum verrühren. Zur Mehlmischung gießen und einen lockeren Germteig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Anschließend kurz durchkneten und in ca. 20 – 30 g schwere Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen (schleifen) – das geht am Besten, indem man mit einer Hand die Kugel formt und kreist und mit der anderen Widerstand auf die „Kugelunterseite“ gibt, damit hier in der Mitte eine wirbelartige Vertiefung entsteht, was komplizierter klingt als es letztendlich ist. Die Kugeln auf ein bemehltes Backpapier setzen und flach drücken. Zugedeckt noch einmal mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen und dann im 160°C heißen Öl zuerst auf der oberen Seite ca. 2 Minuten, dann auf der anderen Seite 2 Minuten goldbraun backen. Auf einem mit Küchenkrepp belegten Gitter abtropfen lassen und noch warm mit erwärmter Marillenmarmelade, die Sie mit etwas Rum verfeinern können, füllen – am Besten mit einer Saucenflasche oder Sie holen sich in der Apotheke eine große Plastikspritze.

Krapfen kräftig mit Staubzucker bestreuen und frisch genießen!

Sehen Sie im angehängten VOL Live-Video wie die leidenschaftliche Köchin köstliche Faschingskrapfen zubereitet:

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