Ganztagskindergarten Tisis - "Abenteuerreise Essen"

DIE KARTOFFEL

Die heute bei uns kultivierte Kartoffel stammt aus dem Gebiet der Anden (von Venezuela bis Argentinien) und dem Süden Chiles. Viele der auf der Welt bekannten Kartoffelsorten können aufgrund ihrer geologischen und klimatischen Ansprüche nur im Ursprungsland angebaut werden. Was ursprünglich als Zierpflanze für die botanischen Gärten nach Europa importiert wurde, ist heute eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel.

Gemeinsam durften wir schon hören wo die Kartoffeln herstammen, sehen wo und wie die Kartoffeln wachsen und sie dann aus dem Acker ernten. An unserem ersten Kochtag erlebten wir dann die Vielfalt dieser tollen Knolle.

Kartoffelsuppe:
400g mehlige Kartoffel
1 Zwiebel
20g Butter
1-1½l Suppenbrühe
Creme fraiché oder Süßrahm zum Verfeinern
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Die klein geschnittene Zwiebel wird in Butter kurz angeschwitzt. Dann gibt man die Kartoffeln dazu und gießt mit Suppenbrühe auf. Die Suppe wird nun ca. 15-20 Minuten gekocht, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend wird die Suppe püriert und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Zum Verfeinern kann Creme fraiché oder Süßrahm verwendet werden.

Als Einlage schmecken geröstete Brotcroûtons oder auch geschnittene Wiener Würstel.

Backofenkartoffel oder Potatoe Wedges mediterran (Menge beliebig, am Besten eignen sich Frühkartoffel mit “dünner Schale”)

Die Kartoffeln werden sauber geputzt und in 4 Spalten geschnitten. Danach werden sie mit ein wenig Ölivenöl und Salz (auch Kräutersalz eignet sich gut) beträufelt. Nach Belieben können frische Rosmarinzweige beigefügt werden. Alle Zutaten mischen und dann auf einem Backblech auflegen.

Die Kartoffelspalten werden (je nach Größe und Menge) bei 180-200°C ca. 30-40 min. gebacken.

 Das Team des Ganztagskindergarten Tisis